Шоколадные яйца ГК «Сладкая сказка» производятся из натурального молочного шоколада компании Barry Callebaut. Это известная компания — один из лидеров мирового рынка шоколада.
Сегодня мы хотим немного рассказать о Barry Callebaut.
Итак, все началось в далеком 1911 году, когда Октав Каллебаут, внук бельгийского пивовара из городка Визе, создал свой первый рецепт приготовления шоколада. Он несколько месяцев экспериментировал, ошибался, творил и, в конце концов, подарил миру Finest Belgian Chocolate, который сразу же полюбили все жители Визе.
Слава о шоколаде быстро распространилась за пределы городка и началась шоколадная эпоха Callebaut.
Несколько последующих лет Октав Каллебаут усовершенствовал свои рецепты и произвел шоколад, известный сегодня среди шефов и шоколатье под названиями 811, 823 и W2.
В 1920 году Каллебаут создает свой первый шоколадный кувертюр. Это шоколад самого высокого качества, для которого характерно три момента:
- Качество измельчения какао-бобов — при растопке такого шоколада масса будет гладкой и однородной, без крупинок.
- Высокое содержание масла какао — не менее 33%.
- Наличие в его составе какао-массы.
В 1935 году Октавом Каллебаутом был написан популярный и любимый среди шефов, шоколатье и обычных потребителей рецепт — молочный шоколад №845.
Репутация шоколада растет, Каллебауты становятся все более известными и все больше кондитеров предпочитают работать с компанией Callebaut. В период с 1960-1965 гг. шоколад стал экспортироваться за пределы страны.
 |
В 1988 году Callebaut открывает первую академию шоколада — Callebaut College, куда приезжают учиться шефы, кондитеры и шоколатье со всего мира. Сегодня эта школа известна под названием Callebaut Choсolate Academy (открыта в 2014 году). В 1996 году для Callebaut происходит знаковое событие. Она объединяется с французской компанией Cacao Barry. Тогда же появляется название, которые мы все знаем — Barry Callebaut. |
Сегодня Barry Callebaut производит более 1 миллиона тонна шоколада в год, владеет несколькими плантациями какао-бобов, в частности в Гане и Кот-д`Ивуаре и большим количеством фабрик по их переработке. Компания снабжает ингредиентами, необходимыми для производства шоколада, кондитерские фабрики в 131 стране мира, в том числе и ГК «Сладкую сказку».
 |
Достижения и открытия Barry Callebaut после 2000-х годов:
|
- 2015 год — Barry Callebaut представляет ассортимент тертого шоколада для барменов-бариста и баров
- 2016 год — запуск обучения по полному циклу шоколадного производства от мастеров-производителей шоколада Barry Callebaut
- 2017 год — компания представила новый вид шоколада — рубиновый
